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[烹在巴黎] POT AU FEU

 POT AU FEU 對岸翻成[火上鍋], 有人說是牛肉蔬菜鍋,我個人認為他是法國關東煮.
這道菜應該沒有人不會吧? 牛肉跟蔬菜丟進壓力鍋煮就行了.
要消耗冬天的蔬菜,煮這鍋絕對沒錯!
內容物其實各地區也不太一樣,我參考的網路食譜都是沒有加馬鈴薯的.但是法國北部友人家裡的pot au feu一定有馬鈴薯!

材料:
帶點膠質的牛肉塊(jarret,gite之類,避免瘦肉過多的牛排就是了)
有骨髓的牛大骨(超市有賣,三大塊才3歐),不加也可,我個人不太愛骨髓...
morteau香腸(超市有賣,會讓湯頭有點煙熏香味,但是剛剛法國友人看了我的貼文,很驚駭!哈哈~一般也是不加香腸的)
馬鈴薯,去皮切塊
紅蘿蔔,去皮切塊
fenouil (丁香羅勒,芹菜味道,所以直接加西洋芹亦可),
白蘿蔔(不放亦可)
洋蔥,去皮切對半,
大蔥 (poireau,台灣沒有,可以挑味道比較不種的台灣蔥)
月桂葉(laurier)兩片
丁香(girofle)兩根,插在切對半的洋蔥上面(法國人可能怕撈不到吧?)
....另外,照片中的豆腐是我自己想吃,所以硬要加下去的.

做法:
牛肉先放入壓力鍋,大火乾煎一下,
再放入洋蔥跟芹菜略炒,
把所有剩下的材料通通倒進壓力鍋,
加水,大概差不多材料的高度即可,不需淹過材料.
然後啟動壓力鍋機制,小火半小時就OK了!
湯汁非常鮮甜!! 冬天喝最舒服囉!

這道菜的重點是月桂葉跟丁香喔~
 
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